Substitutionspræferencer for fisk i Senegal
Nyt studie fra Senegal omhandlende substitutionsviljen i senegalesiske forbrugeres præferencer for fisk og skaldyr viser, at forbrugere foretrækker mangfoldighed af arter på deres tallerkner.
For en stor del af verdensbefolkningen spiller fisk og skaldyr en vigtig rolle. Ved at bidrage med 17 % af animalsk protein og 7 % af alle proteiner, der forbruges globalt, er fisk og skaldyr særligt afgørende for over 3 milliarder mennesker i ulandene. Fisk og skaldyr er globalt set meget handlede råvarer, og mange ulande drager fordel af handlen med fisk og skaldyr.
Årsagen til dette er sandsynligvis forbrugernes præferencer for variation af fisketyper.
På grund af det store udvalg af forskellige arter kan fisk og skaldyr også være en kilde til mangfoldighed på forbrugernes tallerkener, hvilket afhænger af forbrugernes præferencer.
Forbrugernes præferencer er imidlertid endnu ikke fuldt ud forstået erfaringsmæssigt, da det er usikkert hvor variationselskende forbrugerne egentlig er, især i særlige situationer som f.eks. i ulandene.
I denne artikel, har Dr. Julia Bronnmann og Dr. Kira Lancker undersøgt forbrugernes præferencer for forskellige fisk- og skaldyrsarter i et uland, Senegal, som har stor artsvariation i havet.
Til undersøgelsen er der brugt data fra Senegals største fiskeregion Thiès Sud.
Senegal
Senegal er den vigtigste fiskerination inden for det store marine økosystem Den Kanariske Strøm. Landets kystfiskeri høster ca. 375 tons fisk om året, hvor 158 tons er i Thèis Sud. Fiskeriet i Senegal er ureguleret, bortset fra obligatoriske fiskerilicenser, der købes til en fastsat pris og en række tilskud.
Omkring 90 % af de fangster, der når frem til de lokale markeder i Thiès, forbruges enten friske, handles friske med naboregionerne eller går til lokal håndværksmæssig forarbejdning.
Senegalesiske indbyggere forbruger 35 kg fisk pr. indbygger årligt, hvor forbruget er 50 kg langs kysterne.
Resultatet af undersøgelsen
Undersøgelsen fra Senegal på tværs af 28 arter viser, at forbrugerne faktisk foretrækker en mangfoldighed af arter på deres tallerkener. Forbrugerne sætter pris på den variation, som vores oceaner tilbyder.
Læs resten af resultaterne i artiklen her